Рыба Фугу
Вторник, значит, разговариваем мы про Японию. Раньше я рассказывал уже про красоту японской сакуры, про японскую свадьбу и про туалеты. Я подумал, чем можно связать все эти статьи и придумал. Еда, то, что объединяет написанное мной позже, к сакуре ходят компанией, чтобы сделать небольшой пикничок на фоне красоты, на свадьбе тоже без еды не обойтись, а туалет является последствием употребления её. Япония богата своей кухней, но сегодня я напишу про её экзотическую сторону – про рыбу Фугу. Так же в конце статьи Вы сможете просмотреть 14 минутное видео от National Geographic про Фугу.
Рыба Фугу – одна из самых знаменитых рыб, она является одним из самых дорогих и смертоносных блюд японской кухни. Фугу имеет и другие названия, собака, иглобрюх, диодон и фахак.
Данную рыбку умели готовить еще до нашей эры так, что за многие тысячелетия так и не перевелись мастера знающие секрет, как правильно приготовить данное блюдо.
Фугу имеет маленькие размеры и с легкостью вмещается на ладони (смотри фото). Кроме этого имеет ряд своих особенностей, так она умеет плавать хвостом вперед, вместо чушуи у Фугу эластичная кожа, а если её испугать она мгновенное увеличиться в три раза и примет форму шара (смотрим первое фото).
Главная особенность Фугу – это её смертельно ядовитая сущность, так яда хватит, чтобы убить сорок человек. Так же смертоносность яда можно сравнить с цианистым калием, правда, если его действие увеличить в 1200 раз. Яд в Фуге находиться почти везде: в молоке, игре, коже, печени и половых органах. Я думаю, внушительное действие яда заставит Вас подумать, прежде чем решиться попробовать сие кушанье.
После ознакомлением с объектом кулинарии перейдем немного к её процессу. Во-первых, каждый ресторан стремиться, чтобы в нем был мастер, который смог бы приготовить одно из самых смертельных блюд в мире. Во вторых всего 70 тысяч человек в мире умеют готовить данное блюдо, если быть точным имеют соответствующую лицензию.
Еще с 1598 года повар, который желал научиться готовить и подавать Фугу в виде блюда обязан был сдать экзамен. Чтобы сдать экзамен необходимо знать все разновидности Фугу, знать все способы детексикации яда. Экзамен проходит в виде письменного и практического, и лишь 25% поваров проходят письменный, а для прохождения практического необходимо продегустировать свое блюдо.
Блюдо из Фугу обойдётся Вам в 100 – 500 долларов и возможность расстаться со своей жизнью. Стоит так дорого блюдо еще из-за сложности приготовления, так за 30 шагов повар должен снизить действие яда до минимума.
В принципе можно употреблять Фугу совсем без риска для здоровья, но при одном условие, если с самого рождения рыбы кормить её неядовитыми морскими звездами. Но в таком случае это уже будет не та знаменитая ядовитая рыба, которая трепещет нервы всем, кто её хочет попробовать.
[rutube]5ee053a8333ae21b4d95ec996f631f9c[/rutube]
